A Gato come

Harmonia by Sakemico – Campo de Ourique

Omakase significa algo como (numa definição livre da Gato) “deixar-nos nas mãos do Chef. Este tipo de experiência, comum no Japão, é mais dificil entre nós europeus que somos genericamente um povo mais desconfiado e com um maior desejo de controlo, no que à comida diz respeito.

O Harmonia by Sakemico é um projeto do Chef Lucas Azevedo (que felizmente conhecemos no saudoso Izakaya Tokkuri Pop Up ) e que nos proporciona esta experiência única ao balcão do Sakemico (um espaço dedicado à venda exclusiva de sake premium em Campo de Ourique).

Aberto apenas para jantares de Quinta-feira a Sábado, o melhor é mesmo reservar lugar, pois a capacidade do espaço é reduzida. Reduzida o suficiente para nos fazer sentir uns privilegiados pela imersão na cultura da gastronomia japonesa que nos é revelada, bem como pelos rituais ancestrais ligados a esta mesma gastronomia. Obrigada por todos os ensinamentos, Chef Lucas!

O que vão ler e ver de seguida foi a minha experência. Se lá forem entretanto, o menu será diferente, já que é condição sine qua non do Harmonia by Sakemico que sejam usados produtos da época e do mercado, revelando, mais uma vez, o total respeito pelos ciclos da Natureza que geram os alimentos que ali degustamos.

O que comeu a Gato?

Camarão-Espinho com molho de kimiso e raspas de yuzu

Katsuo tataki (bonito braseado com molho ponzu e flor de shiso)

Toro, lírio, chu toro maturado com nattou, cavala marinada e lula dos Açores com wasabi fresco e flor de pepino

Salmonete com shiso e umeboshi grelhado, acelga com molho de sésamo, mini saikon da Quinta do Poial, ginnan (ginkobiloba) e as karasumi ralada por cima para finalizar – momento grelhado

Goma dofu (falso tofu de sésamo) com wasabi fresco e soja com segunda fermentação – não tenho foto mas fica a descrição de um ótimo momento deste menu.

Nigiri de barriga de lírio com molho de umeboshi

Carapau de Peniche com gengibre e molho de soja fermentado

Cavala marinada com molho de soja fermentada

Barriga de bonito braseado 

Toro

Omelete de cabeça de carabineiro

Momento dashi: com katsuobushi de 2 anos

Pudim japonês de sake kasu

Rabanada em pão brioche, embebido em leite de soja e pasta de sésamo, panadao em sésamo e com gelado de ameixa.

A Gato optou por fazer pairing de vinhos mas podem optar por não o fazer!


Izumi Tezuka, a sorridente responsável pelo espaço e que no serviu os diferentes sakes durante todo o jantar.

Terminámos ainda a refeição com cafe da torrefação Flor da Selva.

Harmonia by Sake Mico Menu, Reviews, Photos, Location and Info - Zomato

Leila Gato

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